الخدمة والضيافة في المطاعم والمقاهي

يشكل قطاع المطاعم جزء كبير من صناعة الضيافة، ويتميز بالارتفاع المستمر في مستويات التنافس بين العاملين فيه, إنهم يعتمدون على تحسين جودة الطعام والخدمات المقدمة, والتنوع والتطور والحاجه للإبداع والابتكار في التقديم والتجهيزات والتصميمات وغيرها..وقد يكون العمل في المطاعم والمقاهي شاقاً إذا لم تكن تعمل في هذا المجال من قبل, لكنك لن تعرف ما إذا كنتمتابعةمتابعة قراءة “الخدمة والضيافة في المطاعم والمقاهي”

القدرات والمهارات للإحتراف professional

وفقًا لعالم النفس الاجتماعي والتنظيمي Robert Katz فإن الأنواع الأساسية الثلاثة لمهارات الإدارة هي: المهارات الفنيةTechnical skillsهي مهارات تعطي المديرين القدرة والمعرفة لاستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات لتحقيق أهدافهم.   تتضمن: تشغيل الآلات والبرامج, والمهارات اللازمة لزيادة المبيعات وتصميم المنتجات والخدمات وتسويقهاالمهارات المفاهيميةConceptual skillsهي مهارات تساعد المدير على التنبؤ بشكل فعال بالعقبات التي قد يواجههامتابعةمتابعة قراءة “القدرات والمهارات للإحتراف professional”

الإمتياز الشخصي

الإمتياز فلسفةالإمتياز طموحالإمتياز أداءالإمتياز نموذجTom Beters يقول ستيفن كوفي “التميز الشخصي يأتي أولاً” وهو رحلة التطور والتحسين المستمر لنتجاوز بها توقعاتنا حول أنفسنا ونحقق خطوات متقدمة في تحسين ذواتنا وتحسين جميع جوانب حياتنا. وبالرغم من أن المهمة صعبة وتتطلب الصبر إلا أنها مهمة أولى لتحقيق النجاح والسعادة والرضا الشخصي او العملي…ولتحقيق شيء لم تحققه منمتابعةمتابعة قراءة “الإمتياز الشخصي”

تحقيق الإمتياز

من الكثير من المقالات والكتب المختصة التي تحدثت عن الامتياز, كونت هذه القائمة, مزيج من عشر متطلبات لتحقيق الإمتياز, وربما تزيد وربما تنقص بحسب اختلاف وجهات النظر واختلاف الأهداف والتطلعات الشخصية او المؤسسية.. باختصار الخطة البسيطةالغاية الساميةالأهداف الذكيةالمشاركة مع الآخرينالقيادة المتميزةالاتقان بدقةالعلاقات الدائمةالقواعد الواضحةالمعايير الذهبيةالتدريب للتمكين 1 الخطة البسيطةلا يمكننا السير دون خارطة ونرجو الوصولمتابعةمتابعة قراءة “تحقيق الإمتياز”

البيان الرسمي للإمتياز

الإمتياز في كل تعاملTom Peters من كتابي المفضل (الاشياء الصغيرة الكبيرة) اليكم هذا البيان المختصر القضيةالمساحةاللياقةالخدمةالامتياز القضية هدف يستحق ان نلتزم به, هدف يتجاوز حدود الحاجة للتنبه له ونفخر به أمام أنفسنا وعائلتنا واصدقائنا. المساحة مساحة للحركة, والتشجيع الدائم والحثيث على أخذ زمام المبادرة, ووجود توقع بأن يتصور كل فرد نفسه باعتباره عاملا مهما فيمتابعةمتابعة قراءة “البيان الرسمي للإمتياز”

كن جديرا بالثقة بنسبة ١٠٠٪

الثقة هي جوهر جميع العلاقات.. ينبغي ان تكون الثقة دافعا رئيسيا لعملك اليومي, ومن ثم فلا تفعل أي شيء يخون هذه الثقة واطمح لأن تكون شخصا يثق فيه الجميعDavid Freemantele من كتابه الرائع (مطلوب) ذكر هذا العنوان (كن جديرا بالثقة بنسبة ١٠٠٪) وودت مشاركتكم لنجيب على سؤال “هل يمكنني الحصول على ثقة الاخرين؟” او “هلمتابعةمتابعة قراءة “كن جديرا بالثقة بنسبة ١٠٠٪”

20 طريقة لنقول بها «شكرا Thanks»

اكتبها على بطاقة Note. بخط يدك او ارسلها الكترونيا باسم الشخص الذي تود ان تشكرهقدم الطعام Food. علبة شوكولا او بسكويت او كعك, او أي حلويات او مشروبات.نظف شيئا Clean . الغرفة, المكتب, المنزل, اشارة رائعة لتقدير وشكر جهود من تحب.أعد ما اقترضته/أخذته بشكل أفضل Return , حين استلفت كتاب لتقراه اعده مع بطاقة شكر,متابعةمتابعة قراءة “20 طريقة لنقول بها «شكرا Thanks»”